Čupavci su jedan od najomiljenijih kolača svih generacija.
Jednostavni su za pripremu, sastojci su takvi da odgovaraju svima, a ovaj recept donosi zdraviju verziju ovog tradicionalnog slatkiša.
Sastojci za biskvit
- 2 šoljice pšeničnog brašna (tip 850)
- 1 šoljice kukuruznog brašna
- 100 g mljevenih badema
- 2 žlice praška za pecivo
- ½ žličice soli
- ½ šoljice hladno prešanog suncokretovog ulja (za pečenje)
- 2/3 šoljice agavinog sirupa (odlična zamjena za šećer)
- 2 ½ šoljice mlijeka (sojino ili zobeno s vanilijom)
- ½ šoljice vode
Priprema biskvita
U velikoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke. U drugoj posudi dobro izmiješajte tekuće sastojke. Postepeno dodajte tekuću smjesu u suhe sastojke i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku, tekuću smjesu. Smjesu prebacite u prethodno nauljeni lim za pečenje. Peći na 180°C oko 20 minuta u velikom, plitkom limu, dok biskvit ne postane zlatno smeđi (ako koristite manji i viši lim, vrijeme pečenja će biti duže). Biskvit je gotov kada rubovi počnu lagano porumeniti.
Sastojci za glazuru
- 6 kašika kakao praha
- ½ šoljice agavinog sirupa
- 2 šoljice mlijeka (sojino ili zobeno, po želji s vanilijom)
- ½ šoljice vode
- Sok i naribana korica 1 naranče
- Kokosovo brašno (za uvaljati)
Priprema glazure
U manjoj posudi pomiješajte kakao i agavin sirup. Postepeno dodajte mlijeko i vodu, miješajući dok smjesa ne postane homogena. Kuhajte smjesu na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se ne zgusne. Na kraju dodajte sok i naribanu koricu naranče za dodatnu svježinu i aromu.Biskvit narežite na male kocke ili pravokutnike. Svaki komad biskvita umočite u pripremljeni preljev, a zatim uvaljajte u kokosovo brašno.
