Tipično jelo kalabrijske kuhinje, talijanske regije na samom jugu zemlje koja obuhvata vrh talijanske čizme naziva se pipi e patati ili patate e pipioli, a radi se o jednostavnom, ali zasitnom jelu punom okusa.
Krumpiri i paprike prženi na tavi s maslinovim uljem simbol su ljeta i jeseni, a njihov miris koji ispuni kuhinju mnogim Talijanima budi uspomenu na dom i djetinjstvo. Pipi e patati jede se kao prilog mesu, ili se poslužuje na kruhu.
Pipi e patati – sastojci
- 700 g krompira srednje veličine
- 2 paprike (crvena i zelena)
- 1 glavica luka
- 1/4 kašičice origana
- 1 mala suha čili papričica ili čili pahuljice, po ukusu
- 80 ml maslinovog ulja
- sol, biber
Priprema
Paprike narežite na trakice, uklonite sjemenke i unutarnju bijelu opnu. Luk ogulite, prerežite na pola pa narežite na tanke ploške. Stavite papriku i luk u zdjelu i ostavite sa strane.
Krompir ogulite, prerežite po dužini na pola, a zatim narežite na komade debljine oko 0,5 cm.
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte krompir i pržite ga oko 10 minuta. Nemojte ga previše miješati, ali pazite da ne zagori.
Nakon 10 minuta dodajte papriku, luk, origano, čili i dobar prstohvat soli. Pecite i miješajte povremeno oko 25 minuta, dok paprika ne omekša, a krompir ne bude kuhan i na nekim dijelovima hrskav. Probajte i po potrebi dodajte još soli ili čilija.
